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地方特产
会议礼品 黄山香菇

  香菇,又称复蕈、香菌,是世界著名的食用菇菌,香菇的食用价值和食疗价值在食用菌类中最高。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉,是烹制高档菜肴的上乘材料。黄山香菇干制品食用前必须泡浸清洗,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。  
    香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素b群、铁、鉀、维生素d原(经日晒后转成维生素d)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。日本研究还证明香菇的保健价值较高: 对降低胆固醇、降低血脂、抗癌、改善肝机能有着不错的效果。对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。
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